健康生活
吃蔬菜就要好“色”:白色宁神黄色防癌
发布人: 发表日期:2016-04-18 09:53:05 来源:家庭医生在线

你知道吗?吃蔬菜也要学会好“色”,这个“色”指的就是颜色。蔬菜的不同颜色代表了不同的营养元素,搞清楚这些关系,更有利于我们在选择蔬菜时,吃得更加营养。

我们按照颜色的由浅到深,把蔬菜分为黄色蔬菜、白色蔬菜、红色蔬菜。一般来说,蔬菜的颜色深浅与它的营养含量成正比,即颜色越深营养价值越高。比如红萝卜的营养价值就比白萝卜高,而莴笋叶的纤维素含量超出莴笋许多。

白色

关键词:靓肤、宁神

相对其他颜色的蔬菜来说,白色的蔬菜含水分和糖分更多。

平日多吃一点,不仅能使皮肤白白嫩嫩的,还可以调节视觉、安定情绪,对高血压和心肌病患者也有一定的益处。

代表蔬菜:茭白、莲藕、竹笋、白萝卜、花菜、马铃薯、大白菜,所含维生素种类较少比较单一。

黄色

关键词:防癌、护籽

黄色蔬菜可预防老年痴呆症的奥秘就在于,黄色蔬菜中富含的维生素A和 胡萝卜素能有效预防动脉硬化,从而预防老年痴呆。

黄颜色的类胡萝卜素,比如β-胡萝卜素在叶绿体中通常和叶绿素共同存在,保护着叶绿素免受过多活性氧、紫外线的伤害。

随着果实的成熟,类胡萝卜素蓄积在果实里,保护种子的同时,还给果实披上黄色的外衣,吸引昆虫等生物把它们带到其他地方。

黄色类胡萝卜素在预防癌症、预防动脉硬化、改善肝功能等方面起着积极的作用。

黄色蔬菜其营养价值比白色蔬菜高,黄色蔬菜中所含的化学物质,可预防心脏病和老年失明。

代表蔬菜:黄色胡萝卜、南瓜、洋葱、姜黄。

红色

关键词:活力、抗衰

红色的蔬菜大多有着顽强的生命力。红颜色的类胡萝卜素,比如番茄的番茄红素就是在果实成熟过程中蓄积起来的,它们保护着植物的细胞和种子免受过多活性氧、紫外线的伤害。

一旦果实变红,这就是植物捎给鸟儿、动物的讯息,在小鸟的帮助下,它们的种子才传播到更广泛的地方得以生长。

红色类胡萝卜素在预防前列腺癌、肺癌、预防动脉硬化和延迟衰老、防紫外线等方面起着积极的作用。像番茄、辣椒这样的红色蔬菜还能提高食欲、刺激神经系统兴奋。

代表蔬菜:番茄、红色胡萝卜、红椒、辣椒。

绿色

关键词:生命、抗过敏

绿色,是生命的颜色。蔬菜中绿色色素的代表是“叶绿素”。叶绿素吸收紫色、黄色、红色的光,而不吸收绿色的光,因此在我们的眼中呈现“绿色”。

利用叶绿素进行光合作用的植物能有效地利用紫色、红色光并转化成活动的能量。绿色色素可以帮助我们抗过敏、除臭、预防直肠癌,还有预防老年眼部疾病的功效。

绿色蔬菜可谓是健康全能高手。一方面,绿叶菜富含镁、铁、钙、钾、叶酸、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E等多种营养素,更是膳食纤维的主要来源之一,能增强胃肠消化功能。

代表蔬菜:菠菜、绿椒、圆白菜、芹菜、西兰花、芦笋。

紫色

关键词:保护视力

紫色的蔬菜可不一定是紫菜,而是因为有一种特别的物质——花青素。

花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外,其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。

对于女性来说,花青素是帮助防衰老的好帮手,其良好的抗氧化能力,能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的人群更应多摄取。

代表蔬菜:紫胡萝卜、紫芋、紫甘蓝、茄子、甜菜。

了解蔬菜颜色和它的相应功效,让每一餐都吃的更健康吧。
 

免责声明:

1、凡本网注明“来源:中国蔬菜流通协会网”或带有中国蔬菜流通协会网LOGO、水印的所有文字、图片和音频视频稿件,版权均属中国蔬菜流通协会网所有,如要转载,需注明“信息来源:中国蔬菜流通协会网”。

2、本网未标有“来源:中国蔬菜流通协会网”的作品均为转载稿,转载出于传递更多信息之目的,并不意味着代表本网站观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网转载使用,必须保留本网注明的“稿件来源”,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:中国蔬菜流通协会网”,本网将依法追究责任。如作者不希望被转载或者联系转载稿费等事宜,请与我们接洽。

友情链接
中国蔬菜流通协会 绿蓝网 版权所有 备案号:京ICP备17063786号-2 京公网安备 11010202009423号 技术支持:方正国际软件有限公司
地址:北京市复兴门内大街45号院 邮政编码:100801
建议使用IE7以上浏览器 1024*768以上分辨率